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I nostri vini
Il Dolcetto di Dogliani
Vigna del Pilone
Un super dolcetto di Dogliani, caposcuola, insieme a pochi altri, di un rinnovamento dell'interpretazione di questo vitigno, in chiave di vino importante e di struttura.

Uve: Dolcetto 100%
Epoca vendemmia: si raccoglie manualmente l’ultima settimana di settembre.
Vinificazione: in vasche di acciaio con controllo della temperatura di fermentazione (25/30°C). Svinatura dopo 5/10 giorni. Malolattica indotta e completata con il mantenimento della temperatura prima dell’inverno.
Affinamento in bottiglia: 2 mesi

Caratteristiche organolettiche

Si presenta alla vista con un colore rubino molto carico, fitto e con riflessi violacei; al naso regala profumi eleganti, con note fruttate molto intense e calde e con sentori di prugna; in bocca si avverte subito una buona concentrazione ed un piacevole equilibrio tra tannini, alcol ed estratti.

Abbinamenti

Vino eclettico, trova il suo ideale accostamento con antipasti, primi piatti, carni bianche e carni rosse in arrosto, brasate e stracotte, piatti con il tartufo, pesce azzurro in umido o arrosto, formaggi stagionati.

Gradazione alcolica: 14,5 % Vol
Temperatura di servizio: 18°C
Formato: 0,750 litri


Winemaker: Beppe Caviola


Dolcetto di Dogliani Vigna del Pilone
San Romano
Borgata Giachelli, 8
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Contributi fotografici: Tino Gerbaldo